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Sabe aquele prato suculento mostrado nos post sobre Segóvia?! É um cochinillo, porquinho de 6 semanas alimentado só com leite materno. Normalmente, o porco pesa de 4,5 kg a 6 kg. O porco é assado em forno de pedra até ficar crocante e não leva nenhum ingrediente especial, seu sabor é absolutamente natural. Cândido é o gourmet que ficou famoso fazendo os cochinillos de Segóvia. Segundo dizem em Arévalo, cidade próxima, o cochinillo inicialmente era feito só ali, porém, Cândido o comprava em Arévalo e o levava a Segóvia e lá o tornou famoso. Além do excelente sabor, delicado e especial, sua carne é tão macia que Cândido cortava com um prato. Vale a pena provar.
http://www.cochinillodesegovia.com/
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